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Cover Vidéo -  الكندرة أو الشاي بالحليب: وسيلة سكان الصحراء لمقاومة البرد القارس
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Vidéo. Découvrez «Al Kandra», un thé vert au lait de chamelle, breuvage idoine au Sahara... Pour combattre le froid

Par Hamdi Yara le 09/02/2021 à 09h31

Si le thé vert, servi à toute heure de la journée, est particulièrement corsé et très sucré au Sahara, en cette saison, où un froid tout relatif règne, les habitants des Provinces du Sud ont une prédilection particulière pour une variante de ce thé. Mélangé à du lait chaud, «Al Kandra» leur permet de lutter contre les morsures du froid.

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Al Kandra est une variante du thé saharien, un breuvage à la teinte inattendue: il est blanc. La recette? Du lait de chamelle ou encore du lait de chèvre frais, à mettre à chauffer, auquel il faut ajouter des feuilles de thé vert ou noir, et bien entendu du sucre.

 

Ces trois ingrédients sont mis à bouillir sur un brasero, et délivrent leurs arômes au-dessus du charbon incandescent.

 

Pour réussir ce breuvage comme les habitants des Provinces du Sud, voici quelques conseils.