Mimoun Mahi s’est officiellement engagé avec le FC Utrecht, un an et demi après son départ des Pays-Bas. Il a signé pour les 4 prochaines saisons. Âgé de 26 ans, l’ailier gauche international marocain arrive du FC Zurich.
Formé à l'académie du Sparta Rotterdam, il avait fait ses débuts dans le football professionnel, le 17 octobre 2012. C’est avec le FC Groningen (2014-2019) qu’il vivra ses plus belles années.
Il inscrira notamment 38 buts et 16 passes décisives en 128 apparitions et remportera notamment la KNVB Cup lors de la saison 2014-2015. Ces prouesses lui ouvriront les portes de l’équipe nationale.